Rooster tot 40 kg voor DRY AGER DX1000

Dry aging is de aloude manier om vlees te rijpen, voor een uitzonderlijk delicate en intense smaak. Het is een decenniaoude techniek waarmee rund- en andere vleessoorten worden omgetoverd tot verfijnde delicatessen.

Het vlees wordt nog aan het bot een bepaalde tijd opgehangen bij een gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en luchtkwaliteit. Zo kan het geleidelijk rijpen. En in plaats van te worden opgesloten in een vacuümzak kan het doen wat vlees het liefste doet: ademen.

De DRY AGER rooster maakt het mogelijk om voedsel te laten rijpen en horizontaal op te slaan met een draagvermogen tot 40 kg geschikt voor alle DX 1000 modellen.

bekijk hier de catalogus.