Everlasting Chocolate 70 Green | Chocolade koeling | Euronorm 60×40 cm

Chocolade is een zeer delicaat product. Om op zijn best geserveerd en genoten te worden, moet het perfect worden bewaard. De meest voorkomende problemen die zich tijdens de verwerking kunnen voordoen, zijn de vorming van klonten, en dus een niet-homogeen product, en een onjuiste kristallisatie, met als gevolg het opduiken van de vetten die een onaangename witachtige toplaag creëren.

Chocolade koelvitrines creëren de ideale omgeving voor het bewaren van chocolade, waarbij constant rekening wordt gehouden met temperatuur en vochtigheid. Temperatuurbereik tussen 12°C en 18°C met een luchtvochtigheid van rond de 45% zijn optimale waarden voor een correcte bewaring van chocolade. Dit is de enige manier om te voorkomen dat er suikers en vetten aan de oppervlakte verschijnen, die onvermijdelijk kwaliteits- en smaakverlies veroorzaken.

Bedieningspaneel

• HACCP-alarmlogboek
• Alarmbeheer (temperatuur, stroomuitval en vuile condensor)
• WI-FI-verbindingsmodule voor beheer op afstand (optioneel)
• RS485 seriële poort voor aansluiting op supervisiesystemen (optioneel)
• Energiebesparende functie
• Instelbare luchtvochtigheid