Houten plankenset voor kaas en wijn voor DRY AGER DX1000

Dry aging is de aloude manier om vlees te rijpen, voor een uitzonderlijk delicate en intense smaak. Het is een decenniaoude techniek waarmee rund- en andere vleessoorten worden omgetoverd tot verfijnde delicatessen.

Het vlees wordt nog aan het bot een bepaalde tijd opgehangen bij een gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en luchtkwaliteit. Zo kan het geleidelijk rijpen. En in plaats van te worden opgesloten in een vacuümzak kan het doen wat vlees het liefste doet: ademen.

De DRY AGER Houten plankset voor kaas en wijn, ideaal voor het rijpen en bewaren van kaas en wijn. Gemaakt van hout, set van 5 stuks, (1x halve plank, + 4x hele plank) kan tot 40 kg per plank worden geladen. Geschikt voor alle DX1000 modellen.

bekijk hier de catalogus.