Houten plankenset voor kaas en wijn voor DRY AGER DX500

Dry aging is de aloude manier om vlees te rijpen, voor een uitzonderlijk delicate en intense smaak. Het is een decenniaoude techniek waarmee rund- en andere vleessoorten worden omgetoverd tot verfijnde delicatessen.

Het vlees wordt nog aan het bot een bepaalde tijd opgehangen bij een gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en luchtkwaliteit. Zo kan het geleidelijk rijpen. En in plaats van te worden opgesloten in een vacuümzak kan het doen wat vlees het liefste doet: ademen.

De DRY AGER Houten plankset voor kaas en wijn, ideaal voor het rijpen en bewaren van kaas en wijn. Gemaakt van hout, set per 2 stuks, kan tot 20 kg per stuk worden geladen voor DX 500 Premium S / DX 500 Premium

bekijk hier de catalogus.