Rooster voor ham en worst tot 20 kg voor DRY AGER DX1000

Dry aging is de aloude manier om vlees te rijpen, voor een uitzonderlijk delicate en intense smaak. Het is een decenniaoude techniek waarmee rund- en andere vleessoorten worden omgetoverd tot verfijnde delicatessen.

Het vlees wordt nog aan het bot een bepaalde tijd opgehangen bij een gecontroleerde temperatuur, luchtvochtigheid en luchtkwaliteit. Zo kan het geleidelijk rijpen. En in plaats van te worden opgesloten in een vacuümzak kan het doen wat vlees het liefste doet: ademen.

De DRY AGER rooster maakt het mogelijk om bijvoorbeeld worsten hammen op te hangen met een draagvermogen tot 20 kg geschikt voor alle DX 500 Premium S modellen.

bekijk hier de catalogus.